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把「百事吉」準备好 一起过个道地的宋朝新年

点赞:734 时间:2019-05-22 阅读量:145

小时候曾经唱过一首童谣:

腊月二十六买猪肉,腊月二十七买烧鸡,腊月二十八买鸭,说的都是买年货。到了腊月二十九,年货已经办齐,大人在厨房里煎炒烹炸,準备过年的熟食,小孩子则跑到门口站岗,防止别人家的狗溜进来偷吃。这首歌谣很具体、很传神,寥寥几句,把备办年货的辛苦与热闹唱得淋漓尽致。

当然,歌谣毕竟是歌谣,有时候是只求押韵,不求严谨的。「大肉」即是猪肉,买猪肉未必非要等到二十六,买鸡、买鸭也未必非要等到二十七和二十八。现在市场发达,商品丰富,随便哪一天去超市和菜市场逛上个把小时,就能把年货办齐,非但各种肉类全有,连年画、鞭炮、烟火、糖果以及新衣、新帽全部齐备。如果懒得出门,还能上网下单,更是简单快捷。

宋朝人办年货,同样少不了肉类、年画、鞭炮、糖果,但是如果追根溯源仔细瞧瞧他们的年货清单,会发现一些久已失传的小东西。如果再亲自跟随他们去菜市场转一转,更能发现一些颇有后现代风格的採购方式。大家如果不信,且听我慢慢道来。

宋朝人的年货清单

在宋朝过年,需要购买的年货还真不少。

《武林旧事》第三卷有一节〈岁晚节物〉,罗列了一大堆年货清单,不妨抄录如下:

腊药、锦装、新曆、诸般大小门神、桃符、锺馗、春帖、天行贴儿、金彩、缕花、幡胜、馈岁盘盒、酒檐、羊腔、果子、五色纸钱、糁盆、百事吉、胶牙饧。

「腊药」是腊月初八那天製造的各种药材,可供过年时浸泡「屠苏酒」,所用药材包括大黄、桔梗、防风、白术、虎杖、乌头、甘草、金银花等。腊月初八为佛陀成道节,古称「腊日」,据说在这天加工的物品不受虫蛀,保质期长,因此宋人多在腊月初八製作腊药、酿腊酒、燻腊肉、腌腊鱼,以备过年。今日北京地区在腊八那天有腌「腊八蒜」的习俗,也是因为老年人相信腊八腌菜不易坏的缘故。

「锦装」即新衣服。《东京梦华录》云:「正月一日年节,......小民虽贫者,亦须新洁衣服。」可见宋朝新年和今天一样,无论贫富,都要换上新衣服。

「新曆」即新曆书。宋代曆书由朝廷颁行,详载一年节气与吉凶宜忌,每到年尾,必须扔掉旧曆,换上新曆。据《宋史.礼志》,大臣曆书一向由皇帝赐给,民间则享受不到这一待遇,只有去市场购买了。

「门神」「桃符」「锺馗」「春帖」「天行贴儿」,这些都是过年时装饰大门的物品,类似今日的年画,但比年画要複杂,本书第六章会详细解释,此不赘述。

「金彩」是用丝绸和彩纸剪扎而成的长条状装饰物,除日那天悬挂在大门之上和厅堂正中,类似今日台湾的 「结綵」。

「缕花」是将绸布和彩纸剪成花朵形状,过年时插在头上。

「幡胜」和缕花相似,但不是花朵,而是蝴蝶、飞蛾、燕子、雄鸡等动物造型,过年时也要插在头上。另外加工幡胜的材料不仅仅是绸布和彩纸,还有金属幡胜,如锡幡胜、银幡胜、金幡胜等。据《梦粱录》所载,每逢年尾,宋朝皇帝会赐给大臣金银幡胜,供新年和立春时配戴。老百姓无此福利,假如家中没有巧手媳妇,自己做不出来,就只有去市场上购买了。

「馈岁盘盒」是一种容器,一般为红漆木盘,上面有盖,盖子上刻着「吉庆有余」之类的吉祥话。宋人过年有馈岁习俗,即亲朋好友之间互相馈送年礼,为了美观,所送的年礼就要用馈岁盘盒盛放。

「酒檐」也是一种容器,用来盛放年酒。说穿了,酒檐其实是造型美观的红漆木桶,有盖、有提梁,提梁上还罩着一层小小的木製屋顶,看上去就和卡通版的小亭子相似。用这种容器馈送年酒,比较喜庆,也比较有面子。

「羊腔」即腔羊,意思是去除了羊皮和内脏的整只羊。事实上,宋人过年并不是只买羊肉,还会买猪肉、兔肉、狗肉和鱼、虾之类。牛肉常被官方禁止,但是用牛肉过年的老百姓为数并不少。宋神宗熙宁十一年(一○七八年),苏东坡在黄州过年,就曾与邻居合伙宰杀一头缺了腿的耕牛。

「果子」指的是各种水果、乾果以及蜜饯。

「五色纸钱」即台湾人所说的金银纸,新年祭神时必不可少。

「糁盆」其实就是炭火盆。春节天寒,需要用炭火取暖,但取暖完全可以用炉子,干嘛要用盆呢?这和宋朝风俗有关:除日当晚,小孩守岁,院子正中或者厅堂门口要放一个火盆,盆中贮炭,从吃年夜饭时燃着,要一直烧到天亮。

早在中古时期,除夕盛行「庭燎」,即在院子里的空地上燃起一堆明火,让小孩子往火堆里扔竹竿,在火苗的炙烤下,竹竿不停地爆开,发出劈劈啪啪的声音,据说可以驱鬼。宋朝火药技术发达,鞭炮已普及,不用再往火堆里扔竹竿。另外宋朝人多地少,住房吃紧,普通市民临街建房,宅基逼仄,连厕所都不捨得建造,更谈不上院中空地,无处可以庭燎。如果在房间里庭燎,房高一丈二,火苗一丈九,非把屋顶烧穿不可。为了安全,同时也为了经济实用,聪明的宋朝人将庭燎改为糁盆,将庞大的火堆缩减为盆中的炭火。

「百事吉」是宋朝人过年时在餐桌上摆放的一种利市:将柿子、橘子和柏枝放到同一个盘子里,先将柏枝折断,再依次掰开柿子和橘子,是为「柏柿橘」,寓意「百事吉」。但是古代的水果保鲜技术相对落后,在寒冷的北方,柿子和橘子未必总能买到,于是聪明的市井小贩又在过年时推出「百事吉结子」:在绸布上绣以柏枝、柿子、橘子,打成中国结,卖给老百姓,到了吃年夜饭的时候,全家人一起解开这个结子,再挂到房梁上,同样能得到「百事吉」的好兆头。

「胶牙饧」即煎熬成半固态的麦芽糖,颜色焦黄,气味芳香,刚入口并不甜,可是愈嚼愈甜(胶牙饧中残留的澱粉在唾液澱粉酶的作用下完全转化为麦芽糖),是小孩子守岁时必备的宵夜零食。本书第三章〈祭灶〉已经提到过这种小点心,这里再提一次,意思是祭灶和採办年货均离不开胶牙饧。

以上清单当中,衣服、肉类、果品、门神、金彩和金银纸也是我们现代人过年要办的年货,但是桃符、幡胜、糁盆、酒檐和百事吉放到今天就显得颇为稀罕了。幸好读者诸君有本书在手,轻鬆掌握这些稀罕物品的来龙去脉,到了宋朝绝对不至于瞠目结舌。

书籍介绍

《过一个欢乐的宋朝新年》,时报出版
.透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:李开周

宋朝是个魅力十足的朝代,商业发达、文化繁荣,市井小民的小日子过得舒舒服服、多采多姿。距离我们七、八百年,但现今的新年习俗几乎都能从宋朝找到源头,像是祭灶、摆春饭、压岁钱、除夕守岁、元旦烧香、贴春联、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等,都能和宋朝遥相呼应。

但宋朝过年还是有些与现代不太相同的地方,你知道皇帝过年仍然得上朝吗?宋朝人的春节假期比现代人短?宋朝的冬至和台湾的尾牙有何异同?送灶神的习俗有何特殊之处?宋朝人採买哪些年货?春联怎幺贴?压岁钱怎幺发?怎样祭祖、拜年?年夜饭餐桌上有哪些菜色?且听作者娓娓道来,看看会吃、会玩的宋朝人怎样把新年过得丰富又热闹,书末并附宋朝新年小辞典和新年习俗。阅读本书,有如身历其境般趣味盎然,彷彿与宋朝人一起度过既热闹又舒心的新年。

把「百事吉」準备好 一起过个道地的宋朝新年


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