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想保护环境,但无法放弃吃肉的慾望吗?试试「植物肉」吧!

点赞:577 时间:2019-05-22 阅读量:925

三年前,由李奥纳多监製的环境纪录片《洪水来临前》曾提出,若人类开始减少吃牛肉,则可减少一大部分的碳排放量。但其实,对以牛肉作为一大主食的当今社会而言,是件极其困难的事。因此有素食业者推出「人造肉」产品,要让关注环保,同时也不想放弃食肉的你,有更好的饮食选择。到底什幺是人造肉?跟过去已知的「素肉」有什幺不一样?

今年七月起,环保署扩大了限塑政策,包含公部门、学校、百货公司及购物中心、连锁速食店四种场所,都不可以在内用时提供塑胶吸管,引起了一股购买环保吸管的旋风。

也让更多人开始思考,若想要为环境尽一份心力,除了不使用塑胶袋、改用环保吸管以外,还能做些什幺?也许,我们可以从饮食开始。

2016 年,由好莱坞影星李奥纳多迪卡皮欧(Leonardo DiCaprio)监製的环境纪录片《洪水来临前》曾明确指出当今吃牛肉的普遍风气对环境造成的影响。

片中虽然如此阐述,但对以牛肉作为一大主食的当今社会而言,不吃牛肉可能是件极其困难的事。因此有素食业者推出「人造肉」产品,要让关注环保,同时也不想放弃食肉的你,有更好的饮食选择。

到底什幺是人造肉?跟过去已知的「素肉」有什幺不一样?

取代真实肉品的新饮食选择

人造肉,其实泛指「肉的替代品」,而肉的替代品又可分成「植物肉」与「试管肉」。

根据《创新拿铁》报导:「『植物肉』其实就是一般大家所熟知的素肉,原料以黄豆、碗豆等各种豆类为主。」但对荤食者而言,素肉与真实肉品仍存在明显差异,包含口感、味道都不尽相同,因此美国一间素肉公司「超越肉品(Beyond Meat)」就以「做出与真实肉类一模一样的植物肉」为目标,用甜菜汁将植物肉染上血色,创造几乎与真肉相同的视觉呈现、口感。

而「试管肉」就是抽取动物的肌肉细胞,加入筋膜与各种营养素,放在容器中慢慢培养成肉块。根据《风传媒》报导:「美国媒体曾做过调查,有 6 成民众无法接受『试管肉』,有人担心健康问题,有人认为违反自然,更有人担心可能因此出现「试管人肉」餐厅。愿意尝试的人多半抱持着爱护动物和尝鲜心态。」

很显然地,目前接受度较广泛的人造肉选择为「植物肉」,那麽我们便要问,食用植物肉到底能为生活带来什幺改变呢?

想保护环境,但无法放弃吃肉的慾望吗?试试「植物肉」吧!
图片|Tyson Foods 脸书

植物肉,除了环保以外还有什幺功用?

每一个选择背后,都各自乘载了不同的原因,而选择食用植物肉、甚至吃素的人,无非是为了宗教、环保、健康等因素。但根据外国财经媒体《CNBC》报导,有三位营养师对于「吃植物肉能让身体比较健康」的说法存疑。

塑身网站 Alissa Rumsey 的创办人兼营养师 Alissa Rumsey 表示,摄取更多植物确实有益身体健康,但不代表「植物製的人造肉」就有同等健康功效,因为「人造肉其实就是精緻的加工食品」,如果是为追求健康,应该摄取更多天然的食物,而非加工食品。除了已知且获得验证的宗教、环保因素以外,食用人造肉「比较健康」的说法,也许还需要各方的专业讨论与不断实验才能得知。

如同本文开头所说,植物肉是对环境更友善的一种选择,就「扩大对环境的保护」这点来说,植物肉无非是一种解法,且是有永续发展的新饮食选择。

在台湾,哪里可以吃到植物肉?

不管因为什幺原因,对植物肉有兴趣的你,能够在台湾何处嚐到呢?从今年三月起,蔬食推广平台 Green Common 就代理了国际两大植物肉品牌「超越肉品(Beyond Meat)」、「新猪肉」,并有许多分布全台的配合店家,若想自己料理,也可参考 Green Common 网站 购买植物肉自己料理。目前有使用植物肉的配合店家列表如下,也可同步参考不断更新的植物肉店家地图:

君悦酒店万豪酒店TGI Friday’s上善豆家Darcis Taiwan养心茶楼 蔬食饮茶善菓屋咖啡弄Wildwood Live Fire Cuisine吴名麻辣

不论是否曾看过《洪水来临前》,你可能都逐渐感受到政府、企业、身边朋友对环境保育的劳心劳力。脚踩在这块土地,生活在这颗美丽星球的我们,其实是绝对有责任善待环境的,而植物肉,就是一种新选择,对环保议题有兴趣的你,不妨试试看吧!

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